Kaupallinen yhteistyö: Rajamäen & Asennemedia

En varmasti ole ainoa, joka on viime kuukausien aikana välillä tuskastellut ruuanlaiton kanssa. Nyt kun tulee oltua enemmän kotona ja vielä poikkeuksellisesti molemmat työskennellään pääosin kotoa käsin, niin erityisesti lounaat ovat aiheuttaneet päänvaivaa. Päivälliseen on kiva yleensä pikkuisen panostaa ja käyttää hieman enemmän aikaa ruuanlaittoon, kun taas lounaasta haluaisi selviytyä suhteellisen pienellä vaivannäöllä turvautumatta kuitenkaan valmisruokiin. Vaikkakin valmis-pinaattikeitto on välillä arjen pelastus! Myöskään noutoruokamahdollisuuksia ei (onneksi rahanmenon kannalta) pahemmin ole, joten ei ole auttanut kuin kääriä hihat ja aktivoitua keittiön puolella. Varsinaiseen mealpreppaukseen en ole oikein osannut ryhtyä, mutta muutamilla kikoilla ja esivalmisteluilla arkilounaita saa kyllä kivasti helpotettua. Tänään keskitytäänkin niihin!

Ah, miten olenkaan taas unohtanut pikkelöinnin! Rakastan pikkelöityjä punasipuleita erityisesti salaateissa, mutta jostain syystä en ole hetkeen tehnyt niitä itse kotona. Enkä tosiaan tiedä miksi, sillä pikkelöintihän on maailman yksinkertaisinta puuhaa ja helppo tapa lisätä makua ruokaan! Pikkelöinti onnistuu simppelillä 1-2-3-liemellä, joka kuvaa liemen ainesosien suhteita. Pikkelöidä voi käytännössä mitä tahansa kasviksia ja sen avulla voi myös helposti vähentää hävikkiä – ylijäämäkasvikset saavat uutta makua pikkeliliemestä ja ne säilyvät näin pidempään. Pikkelöidyt kasvikset tuovat ihanaa hapokkuutta moneen ruokaan, maku on itse asiassa aika koukuttava! Etikkaisesta koukuttavuudesta kun puhutaan, niin on ehkä pakko testata joskus Liemessä-blogin salt & vinegar -perunoita, lääh.

Tutun punasipulin lisäksi voi pikkelöidä esimerkiksi porkkanoita tai kaalia aasialaisten ruokien mausteeksi, fenkolia salaatteihin tai tietysti vanhan ajan “mummonkurkkuja” lisukkeeksi. Testasin myös pikkelöidä raitajuurta, joka on punajuuren kaltainen, mutta ulkonäöltään kauniin värinen ja tuo kivan säväyksen vaikkapa salaatteihin. Liemeä voi maun mukaan varioida esimerkiksi yrteillä, chilillä tai etikkaa vaihtamalla – tässä käytin Rajamäen Väkiviinaetikkaa, mutta olen joskus pikkelöinyt Rajamäen Valkoviinietikallakin.  Alla helppo pikkelöintiohje 1-2-3-liemellä, jolla voi tosiaan pikkelöidä mitä kasviksia sitten haluaakin.

Pikkelöidyt punasipulit

2 punasipulia
1 dl Rajamäen väkiviinaetikkaa
2 dl sokeria
3 dl vettä

Siivuta punasipuli ohuiksi siivuiksi. Kiehauta vesi ja etikka kattilassa. Lisää kattilaan sokeri ja sekoita niin kauan, että sokeri sulaa nesteeseen. Lisää punasipulisiivut purkkiin ja kaada päälle liemi. Pikkelöintiaika riippuu kasviksesta – mitä isompi palakoko ja mitä kovempi raaka-aine, niin sitä kauemmin maustuminen kestää. Punasipulien kannattaa antaa pikkelöityä vähintään tunnin tai pari, purkkia säilytetään jääkaapissa.

Syödään usein illalla jotain lämmintä ruokaa vaihdellen liha- ja kasvisruokien välillä, kun taas lounas voi hyvin olla jokin kevyempi salaatti kasviproteiinilla. Sekin on jo askel kohti parempaa, että ainakin toinen päivän ruuista olisi kasvisruokaa! Olen aiemmin maininnut Instagram Storyissani, miten teen usein alkuviikosta ison satsin kvinoaa ja paahdan pannulla kikherneitä, joita voi sitten käyttää viikolla erilaisiin salaatteihin. Kikherneet paistan ihan vaan oliiviöljyssä pannulla ja lisään mausteiksi suolaa, mustapippuria, chilimaustetta sekä paprikamaustetta. Tällainen pieni esivalmistelu on helppo tapa saada pikaisesti maistuvat salaatit, eikä tarvitse joka päivä käyttää lounaalla paljoa aikaa ruuanlaittoon. Myös esimerkiksi uunijuureksia voisi tehdä kerralla ison satsin ja käyttää lisukkeena monelle ruualle tai salaatintäytteenä.

Yksi pro tip on myös omatekoinen salaatinkastike, jolla saa upgreidattua simppelinkin salaatin! Olen jäänyt tähän viherkastikkeeseen ihan koukkuun, tätä on melkein aina jääkaapissa. Alunperin olen bongannut reseptin Julia Toivolalta, mutta nyt testasin tehdä tätä tuoreen persiljan sijaan Rajamäen Luomu Liquid Basilikasta. Persilja ei ole yrttinä niin paljoa makuuni ja kastikkeen teon jälkeen loput yrttipuskasta on usein päätynyt hävikiksi, kun ei tule käytettyä. Innostuinkin nyt, kun tällä versiolla tuli yhtä hyvää ja vielä ilman tuoreita yrttejä, joita ei kuitenkaan ole aina valmiina kaapissa. Nämä näppärät Luomu Liquid Mausteet ovat jääneet meillä vakiokäyttöön kesän jälkeen, etenkin Chili ja Valkosipuli ovat ahkerassa kulutuksessa.

Viherkastike

2 kevätsipulia varsineen
1 dl Rajamöen Oliiviöljyä
0,5 dl Rajamäen Omenaviinietikkaa
2 tl Rajamäen Luomu Liquid Basilikaa
1 rkl hunajaa
suolaa & pippuria

Pilko kevätsipuli ja sekoita kaikki ainekset keskenään tehosekoittimessa tasaiseksi kastikkeeksi. Maista ja lisää mausteita maun mukaan!

(alkuperäinen resepti Julia Toivola)

Itse salaattiin heitän aina vähän mitä kaapissa sattuu olemaan – tällä kertaa käytin kikherneiden ja kvinoan lisäksi värikästä salaattipohjaa, kurkkua ja pannulla paahdettua parsakaalia. Yleensä lisään myös avokadoa, fetaa ja jotain pähkinöitä tai siemeniä, mutta niitä ei nyt ollut kaapissa. Salaatin kruunaa vielä viherkastike sekä pikkelöidyt punasipulit, niin on lautasellinen täynnä ihania värejä. Toivottavasti tästä oli teille inspiraatioksi arkikokkailuun! :)